又到了吃大閘蟹的季節，許多的宅配廣告或是賣場，多半標榜黃澄澄的蟹膏，推薦民眾買回家。
不過專家一看，不對勁啊！原來黃色那一塊只是大閘蟹的肝胰臟，不是什麼蟹膏，真正的蟹膏，公蟹是在蟹殼周圍的一層白膏，母蟹則是橙色膏狀，而且要等到產期末，約是10月左右的大閘蟹，才會有比較多的蟹膏，那時候才真正好吃。
標榜黃澄澄濃郁蟹膏，宅配大閘蟹廣告打得很漂亮，再走一趟魚市場，店家推銷大閘蟹，推薦的也是蟹膏。業者：「切開之後，牠裡面的膏在中間這裡，黃色的、正黃色的。」
買回家的大閘蟹一剖開，果然滿滿都是黃澄澄的膏，但專家一看不對勁，這黃色的哪是什麼蟹膏，而是大閘蟹的肝胰臟。屏科大水產系老師鄭文騰：「其實這個黃色部分，是消化道的部分(肝胰臟)，(公蟹)蟹膏會在這兩邊(白色的)。」
原來一般認知的黃色部分是大閘蟹的肝胰臟，根本不是什麼蟹膏，公蟹的蟹膏是在靠近殼的白色部分，而母蟹的蟹膏則是橙色膏狀，真正的蟹膏得到10月底才會肥美碩大。
但店家推薦的吃蟹話術不只一個，像是蟹黃燒賣上面的一點紅，也不是真的蟹黃。港式飲茶業者：「蟹黃它只是一個名稱，點綴在上面不是真的用蟹黃，燒賣、餃類都是以蝦仁絞肉，裡面也沒有蟹黃。」
搞半天，想吃到真的蟹膏、蟹黃還真是不容易，秋天搶吃蟹商機，業者打出的話術漂亮，民眾真的得小心聽，免得花大錢，卻沒吃到大閘蟹的精華。
出處:https://tw.news.yahoo.com/黃澄澄蟹膏超好吃-是大閘蟹肝胰臟啦-134100531.html
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