水果或生菜沙拉，是每日所需膳食纖維的重要來源，除了到各大市場挑選新鮮的蔬果外，對於小家庭、上班族來說，到超商買水果既方便又快速，已成為消費者選購蔬果的另一個重要管道。
不論是在傳統市場、量販賣場或超商，消費者選購蔬果時，都能輕易地透過肉眼觀察挑選出新鮮健康的產品，然而，對於看不見的細菌或農藥殘餘，則是大家最常憂心的問題。事實上，只要消費者多瞭解不同蔬果的農藥使用特性，並以正確的方法洗滌蔬果，一樣能吃得安心又健康！
台灣國際生命科學會ILSI王進崑教授表示，蔬果栽種過程中，或多或少會使用農藥以維護蔬果健康生長，一般而言，只要符合主管機關規範，消費者不用過度擔心會對健康產生危害。
然而，不同種類的蔬果，農藥使用程度與特性也不同，消費者在選擇食用蔬果前，應對不同蔬果的農藥殘留特性建立基本的認識。例如，食用需去皮的水果像是西瓜、鳳梨、香蕉等，以及套袋水果如葡萄、水蜜桃、蓮霧等，就屬於農藥殘留程度低的水果類型，食用前建議將表皮洗淨、去除即可安心食用；至於非時令水果、或連續採收型水果如草莓，以及高經濟價值的蘋果等，則屬於農藥使用程度較高的水果類型，食用前需要在洗滌上多加注意，就能大幅去除蔬果殘留的農藥。
專家提出「泡洗刷切」4原則 洗對才能安心吃
1.『泡』：清水浸泡。大部分的農藥為水溶性，以清水浸泡後可將農藥溶出。
2.『洗』：小水沖洗。透過流動的小水柱沖洗，可帶離蔬果表面殘留的農藥。
3.『刷』：大水沖刷。開大水並輔以軟毛刷洗殘留的污穢及較難洗淨的區塊。
4.『切』：切除根蒂。根部與蒂頭是最容易殘留農藥的地方，適當切除更能有效
預防吃進農藥。
超商篩檢配送嚴格把關 保存蔬果新鮮風貌
對於小家庭或忙碌的上班族來說，到便利商店買水果是相當方便的選擇，如今便利商店已成為重要的水果產銷通路之一，因此，便利商店的蔬果是否健康安全，也成為目前大家關注的焦點。
以全家便利商店為例，為了提供消費者安心的食物選擇，除了嚴格控管產品源頭的安全性外，在水果農藥殘留的檢測與篩選上，以雙重篩檢機制來檢視水果品質。第一重，在產地及工場以篩劑先進行快篩，確認產品狀況再決定出貨與否；第二重，定期委由全國認證等第三方公證單位進行檢驗，以維持產品的品質標準。在配送方面，不論是水果還是生菜沙拉等產品，全家以全程溫控管理配送，避免水果及沙拉因為溫度、人為等因素導致病菌孳生，同時也維持產品的新鮮口感，讓消費者能安心選用，享受健康均衡的生活！
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